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转战手冲咖啡

今天下午,我在淘宝上预订了一个 富士 Royal R220 咖啡磨豆机,正式准备在家里做手冲咖啡来喝了。

之前我一直想要的是一台半自动意式咖啡机,用来做意式浓缩。开始时我也没觉得一台咖啡机能有多贵,后来误入了什么值得买,看到了一篇帖子——《咖啡知识入门 篇二:认识咖啡机》,结果一下子眼界大开,意识到了自己也许调入了一个大坑中。文章中介绍了评价咖啡机好坏的标准,在最后列举了几个咖啡机样例,看那个价格是一个比一个惊人啊。夸张的是最后一台 Lamarzocco GS3 MP,作者终于满意了,价格要 45000 到 50000 人民币。坑的是让我拿出这些钱来我也能节衣缩食凑出来,但让我用来买一台咖啡机,我是真的舍不得。

我觉得这篇文章写得挺专业的,至少对我来说,于是就从文中列举的咖啡机中来考虑。便宜的我不想买,家用咖啡机我也不想用几天就扔,所以尽量买个能承担的起的,一步到位,不然心里不痛快。然后就在 NOUVA OSCAR、爱宝 E61、LASPAZIALE S1 几款中来回犹豫,上网查他们的评价和优缺点。在排除了很多因素后,我惊然发现,我没有考虑水源的问题。我脑中还停留在美式滴虑咖啡壶的阶段,认为这些意式咖啡机都有一个水箱,在里面加上水才能用。然后从网上了解到,有些咖啡机是要接水管的。商用的接水管很自然,家用的就要对厨房进行设计了。我给咖啡机预留的吧台位置,可没有水管给它接,要上厨房引出一根管子,也不大现实。

搜索了几下,最终也没有能够完全确定我想买的咖啡机是不是带水箱的,于是计划进一步调查,这些东西不便宜,都是邮购,省的邮寄到家后发现不对就太麻烦了。

4 月 4 日清明节放假,我和妻子跟母亲去为新家购买电视。中午在咖啡陪你喝杯咖啡解乏。本想点杯浓缩,不过看到台子上摆着手冲套装,福至心灵的就问能不能做手冲。店员说可以,给我指了一下一旁的咖啡选单。我也不确定什么好喝,就点了之前我听说过的黄金曼特宁。这之前我基本上没有喝过手冲咖啡。

咖啡准备的时间不短,我感觉有十分钟左右。一位店员拿上来了一些器具,还有天平,一副高大上的感觉。还有温杯、闷蒸、注水等步骤,制作过程中还用上了天平上的计时器,看上去挺专业。水流完后把上面的“漏斗”取下来,在公道杯上盖上盖子,就可以享受了。我看那深色透明的咖啡,心里做好了喝到“苦水”的心理准备,结果喝了一口,竟然发现有与美式滴虑咖啡截然不同的感觉。那种风味,一点一点的直到在嘴里完全散开,这种美妙无法用语言来形容。我之前在网上看到过别人形容手冲咖啡,但完全没有想到手冲咖啡能有如此丰富的体验,让我一下子爱上手冲了。

我上一次喝的“手冲”,其实不大合格。那是我在加拿大留学时期,认识了一位当地华侨老太太,她很友善,会时不时的请一些中国留学生去她家里做客。有一次她用咖啡来招待我,做法是把一个漏斗放上滤纸架在一个架子上,用手拿着水壶从上面浇水。今天看来这是不大严格的手冲,当时我见识少,觉得这不是一个廉价山寨版的美式滴虑吗?于是我也没有仔细品尝咖啡滋味,觉得跟滴虑的没有什么不同。

既然手冲咖啡也这么好喝,我就琢磨着干脆在家里手冲喝咖啡吧,这样不用再担心咖啡机的进水的问题。而且这一套设备,应该也比买一台半自动意式咖啡机便宜。于是我列举了一些需要买的设备,其中首当其冲的是一台磨豆机。据上面的那篇文章说的,影响咖啡品质最重要的就是咖啡豆,而磨豆机对咖啡的口味甚至超过了咖啡机。如果说你有一笔预算,那么应该把一半以上的钱用在磨豆机上。然后根据那篇文章里推荐的机型来选择。我觉得磨豆机能有多少消耗钱的成本,结果让我眼球掉下来。那篇文章的作者,用的磨豆机,有两万元之多。这之间的差别真的有这么大吗?那篇文章下面有些评论,在咨询作者对一些磨豆机的评论,很多都是“垃圾”二字,有些也只是将将能用。

然后上淘宝上去查,再去知乎上看别人对这些磨豆机的评价。“小飞鹰”、“大飞鹰”、“小飞马”、“大飞马”,还有 Hario、LIDO 的手磨,种种让我陷入了纠结之中。Hario 很经典,LIDO 据说更高端,但外形看上去真的很廉价。比起手磨来,电磨有速度快、省力、打磨均匀等优点,我也觉得一步到位的好。一些“飞鹰”、“飞马”的磨,我感觉体积太大,用在咖啡店里比较合适,放在家里,一个人要喝多少咖啡才能跟得上磨粉的速度啊,也不太美观。后来选择了“小富士”,档次更高一点,外观也更好看,比较小巧,放在家里不会太夸张。

淘宝上有国内版和日版两种,国内的比日版贵 1000 元左右,但国内版本可以直接插国内的 220V 的电源,而日版用的是 110V 电源,在国内需要用变压器。而且日版都是从日本邮寄过来,但最近海淘不好过关,有个淘宝卖家看我下单(还没付款),直接给我留言说山东海关查的紧,不给往山东发。后来我找到了另外一家店,说定了跟他们统一进货,让他们负责清关,但要多等一段时间。我心想反正也不急,就这么下单了。之后的时间,看看把其它的一些设备给买齐了吧。

经过这几天对家用咖啡的研究,我还真觉得要想好好享用咖啡,还真是一个比较消耗的事儿,包括财力和精力。要是简单的喝点美式滴虑,那还可以凑合,但要好好享受,还是需要费一番功夫的啊。不过为了咖啡的美味,我想还是值得的。

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